1.把一小碗小米放在冷水中泡泡两个小时，用手一捻，碎了，就可以了。把水分淋干，放入适量盐，十三香，一个鸡蛋。
2.加入适量面粉。
3.搅拌均匀，面粉要一直加到把小米能揉成面团为止。
4.放在撒好面的面板上。
5.擀成厚一厘米的薄饼。
6.用到切成小块，用叉子在每个小块上叉上均匀的小孔。
7.锅中放油，油四成热（筷子放到油里开始冒小泡）下不三分一锅巴，为了锅巴不粘连，要用筷子不停的搅拌。
8.小火或者中火大概四分钟，锅巴两面金黄捞出。整个面片可以分三次炸完。
9.撒上烧烤料。
10.麻辣小米锅巴做好啦。
11.酥脆。
炸的过程中一定要小火中火来回调，千万不要火大。两面金黄就可以，因为出锅后，锅巴自身还是有温度的，一会就会颜色加深。如果在锅中颜色就已经很深了，那说明火大了。
